Une recette originale de Tabouleh enrichi aux graines de lin et piment d’Espelette pour un résultat aussi beau, que bon que sain !
Ingrédients - pour 2 personnes
Pour le tabouleh
• 1/2 petit Chou-fleur violet
• 60 grammes de Boulgour
• 1 poignée de petits pois
• 1 carotte
• 1/4 de grenade
• Sel, poivre
Pour la sauce
• 2 CS de yaourt végétal
• Le jus d’un citron
• 2 cc du duo LIN-LOV Lin & Espelette
• Piment d’espelette, sel, poivre
Préparation
Laver le chou fleur et le râper à l’aide d’une râpe ou d’une microplane.
Cuire le boulgour selon les indications sur le paquet.
Tailler les carottes en dès réguliers et les plonger dans l’eau bouillante 3 minutes, ajouter les petits pois crus et poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes. Egoutter et stopper la cuisson dans un bol d’eau glacée.
Mélanger le chou-fleur, le boulgour et les légumes refroidis et égouttés, puis ajouter les grains de grenade.
Préparer la sauce
Mettre tous les ingrédients dans un petit mixeur et mélanger. (Le fait de mélanger au mixeur permet de créer une émulsion et rendre la sauce plus onctueuse).
Ajouter le piment d’Espelette, le sel et le poivre selon votre goût.
